El sector ovino de leche en España genera más de 400 millones de euros al año. La leche de oveja se consume, en su mayoría, como derivados, principalmente quesos. España es el segundo productor de queso de oveja de Europa.

El sector ovino de leche en España genera más de 400 millones de euros al año. La leche de oveja se consume, en su mayoría, como derivados, principalmente quesos. España es el segundo productor de queso de oveja de Europa.

La lactosa es un azúcar naturalmente presente en la leche. Aunque hay personas que desarrollan intolerancia, lácteos como el queso, el yogur y otras leches fermentadas pueden ser consumidos por personas intolerantes porque carecen de lactosa o la contienen en pequeñas cantidades. Además, cada vez es más habitual encontrar productos sin lactosa que son perfectamente tolerados por las personas intolerantes.

El sector lácteo en su labor de mejora continua, y de preocupación por la nutrición y salud del consumidor, se compromete a fomentar el acceso de los ciudadanos a una mayor información de los productos que consumen, así como de su procedencia.

En los últimos años, las bebidas vegetales se van haciendo hueco en la cesta de la compra de muchos consumidores. El desconocimiento ha provocado que se las considere erróneamente como un
sustitutivo de la leche, utilizando incluso este mismo término para referirse a estas bebidas. Pero ¿qué son las bebidas vegetales y en qué se diferencian de la leche y los productos lácteos?

España representa entre el 20% y el 25% de la producción de leche de cabra en Europa, siendo Andalucía, Castilla la Mancha y Murcia las principales regiones productoras.