InLac apuesta por las últimas tecnologías en la gestión del Sistema de Información Lácteo, SILAC

La Organización Interprofesional Láctea (InLac), consciente de la importancia de ofrecer a sus operadores un punto de referencia único desde el que conocer el estado del sector lácteo, ha apostado por la implementación de nuevas tecnologías, Power BI, en la gestión del Sistema de Información Lácteo, SILAC

Madrid, junio 2025. La Organización Interprofesional Láctea (InLac)  ofrece al sector desde el año 2017 una ventanilla única y referencia, SILAC, desde la que cualquier operador puede referenciarse y/o redirigirse a puntos de información oficiales, públicos y objetivos, que le permitan conocer el estado, tendencias e histórico del mercado y, con ello, negociar mejor las condiciones de sus contratos. Comprometida con su línea de trabajo orientada a la investigación, desarrollo e innovación tecnológica (I+D+i) en el sector lácteo, toma la decisión de mejorar la visualización de la página web de SILAC y optimizar su gestión.

Para ello, ha implementado:

 Un nuevo gestor de contenidos en WordPress.

Éste es sistema de gestión de contenidos (CMS) web líder en todo el mundo, caracterizado por un código abierto, versátil y fácil de usar, que ofrece al usuario una flexibilidad, escalabilidad y facilidad de uso inigualables. Además de garantizar una experiencia de usuario fluida en todos los dispositivos con el diseño adaptable a dispositivos móviles (diseño Responsive).

Y una generación y publicación de gráficas vía Power BI

Microsoft Power BI es la solución de Business Intelligence que permite tomar decisiones informadas rápidamente. Es decir, es un servicio analítico basado en la nube que habilita a cualquier usuario de negocio a visualizar y analizar sus datos de forma rápida, eficiente y entendible, porque integra diversas fuentes de datos y permite visualizaciones interactivas.

Pudiendo acceder desde la web de INLAC: https://inlac.pullsar.es/indices-silac/ o desde el enlace directo: https://silacinlac.es

Ofrece al usuario su habitual índice:

• Referencian láctea: consulta de los valores de los índices de referenciación de la leche de vaca, oveja y cabra desarrollados por InLac, y acceso libre a Compile.
• Indicadores sectoriales: punto único de información ordenada que refleja la evolución de cada uno de los eslabones de la cadena de compra-venta de leche a través de una relación de indicadores de mercado nacionales e internacionales.
• Información al sector: recopilación y difusión de información y documentación de relevancia para el sector lácteo español; así como ofrece un dinámico e interesante Cuadro de mandos integral.

• Cualquier observación, comentario o posible mejora de la web que deseen comunicarnos, estaremos encantados de atenderlas en el correo inlac@tragsa.es

La Organización Interprofesional Láctea (InLac) ha celebrado hoy una Asamblea General en la que se ha elegido por unanimidad a Javier Roza como presidente de la entidad para los próximos dos años.

Entre los retos de la nueva presidencia se encuentra el de poner en valor el trabajo que realizan todos los agentes que integran la cadena láctea, así como continuar con las acciones de promoción de los lácteos españoles, dentro y fuera de nuestras fronteras.

 

Madrid, nov 2024. La Organización Interprofesional Láctea (InLac) ha elegido hoy en su Asamblea General a Javier Roza, por unanimidad, como nuevo presidente de la entidad para los próximos dos años. Roza representa a la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) y releva en el cargo a Daniel Ferreiro, representante de Cooperativas Agro-alimentarias de España, que ocupaba esta responsabilidad desde diciembre de 2022.

El resto de los cargos de la Junta Directiva han sido también renovados, de manera que a Roza le acompañarán durante su mandato las siguientes personas: Román Santalla en representación de UPA ostentará la vicepresidencia primera; Rosario Arredondo en representación de COAG la vicepresidencia segunda; Carlos Ares de Cooperativas Agro-alimentarias,  la secretaría; y Ramón Artime, de ASAJA, la tesorería.

Javier Roza es Doctor Cum Laude por la Universidad Complutense de Madrid, MBA por el Instituto de Empresa y Licenciado en Biología por la Universidad de Oviedo. Desde hace más de 16 años es el director general de Mantequerías Arias, compañía que tiene el honor de ser la industria láctea más antigua de España. Además, ocupó la presidencia de la FeNIL durante el periodo 2016 – 2019.

El nuevo presidente de InLac ha destacado y reconocido el trabajo realizado por Daniel Ferreiro durante estos últimos años, en los que se han dado pasos decisivos para reforzar el papel de la Organización Interprofesional Láctea como punto de encuentro para el trabajo conjunto de todos los agentes del sector lácteo de nuestro país.

Roza ha manifestado que: “afronto con ilusión y responsabilidad esta nueva etapa en la que espero poder trabajar estrechamente con todas las personas y entidades que formamos el sector lácteo español, así como con las Administraciones, para desarrollar nuestra misión que es la de poner a disposición de la población alimentos esenciales, como son los lácteos”. Entre los retos del nuevo presidente también figura el de aumentar las exportaciones de lácteos, basadas en la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos españoles y el de dar a conocer los avances en sostenibilidad que viene haciendo el sector desde hace años.

El nuevo presidente ha recordado la dimensión social y económica de un sector “imprescindible para el desarrollo social, económico y ambiental del medio rural”. No en vano, ha indicado que la cadena de producción, transformación y comercialización del sector lácteo factura en torno a 12.700 millones de euros al año y genera más de 70.000 empleos directos, lo que lo convierte en uno de los sectores agroalimentarios más importantes de España.

 

Sobre InLac

InLac es una asociación sin ánimo de lucro reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como Organización Interprofesional al amparo de lo establecido en la Ley 38/1994.  Sus miembros son asociaciones sin ánimo de lucro que representan a productores y transformadores de leche de vaca, oveja y cabra. Las entidades que representan a la rama de la producción primaria son ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias de España, mientras que la rama transformadora está representada por la FeNIL y por Cooperativas Agro-alimentarias de España.

Cuenta con la colaboración y autoría de más de cincuenta investigadores de reconocido prestigio en el mundo científico-académico, de diversas procedencias y especialidades, abordando todo el conocimiento existente sobre los lácteos en España

 

Madrid, nov 2024.- La Presidenta de la Fundación Española de la Nutrición, Rosaura Leis, y el Presidente de la Organización Interprofesional Láctea (InLac), Daniel Ferreiro, han presentado hoy en Santiago de Compostela el “Libro Blanco de los Lácteos”, un hito significativo en el ámbito de la nutrición y la divulgación científica, al ofrecer un compendio exhaustivo y actualizado sobre los lácteos y su papel fundamental en la alimentación y la salud, en formato DAFO.

La obra, coordinada por Rosaura Leis, además de presidenta de la FEN, catedrática de Pediatría de la Universidad de Santiago, consta de siete módulos, treinta y cinco capítulos y cuenta con la colaboración y autoría de más de cincuenta investigadores de reconocido prestigio en el mundo científico-académico tanto nacional como internacional, abordando todo el conocimiento existente sobre el importante papel de los lácteos en los tres pilares fundamentales de la alimentación: salud, placer y hábitos alimentarios.

El acto, celebrado en la Facultad de Medicina y Odontología de la Universidad de Santiago de Compostela, ha contado con la presencia de diferentes autoridades de la Administración que han acompañado a Leis y Ferreiro en la presentación de este libro, como el director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias de la Xunta de Galicia, José Balseiros.

“Confiamos en que el Libro Blanco de los Lácteos se convierta en un referente en la materia y sirva como herramienta útil y valiosa para todos los profesionales de la salud, responsables políticos, consumidores y todos los operadores interesados en promover una alimentación saludable, satisfactoria, sencilla y sostenible, desde los primeros momentos de la vida hasta los más mayores”, ha declarado Rosaura Leis durante la presentación.

Según ha recordado Rosaura Leis, “las principales causas de enfermedad y de muerte en el mundo, guardan relación con estilos de vida no saludables, lo que incluye una mala alimentación, la falta de actividad física y el aumento de la inactividad, fundamentalmente ligado al ocio pasivo, al mal uso y abuso de las pantallas. En relación con la alimentación, estamos asistiendo a la pérdida de adherencia de la población, especialmente de niños y adolescentes, a nuestras dietas tradicionales, que han demostrado ser saludables y sostenibles, lo que pone en riesgo la salud nutricional y metabólica”, ha advertido.

En este contexto, ha subrayado que los lácteos son “alimentos fundamentales en nuestras dietas”, por lo que “se hace necesaria la promoción de su consumo, comunicando a la población sus beneficios”, más aún cuando “la evidencia científica disponible indica que tienen un efecto muy positivo sobre la salud y sobre la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles”.

El presidente de InLac, Daniel Ferreiro, ha destacado la trascendencia de esta publicación porque “será un referente esencial en España para poner en valor toda la importancia socioeconómica y ambiental del sector lácteo e incluso para la nutrición y la prevención de ciertas enfermedades”.

Respecto a los asuntos que recoge la publicación, en el módulo I se abordan tres capítulos. La historia de los lácteos, explorando desde sus orígenes hasta su evolución a lo largo del tiempo; los lácteos en la cesta de la compra, analizando datos del panel de consumo alimentario; y, por último, estudios y encuestas alimentarias que investigan la ingesta de lácteos desde perspectivas nutricionales y sociológicas

En el módulo II se examina la producción, procesado y tratamiento de los alimentos lácteos, incluyendo los últimos avances en tecnología alimentaria. Los capítulos de este módulo abarcan diferentes alimentos que componen el grupo de los lácteos, con un total de seis capítulos.

En cuanto al módulo III, se profundiza en la composición nutricional de la leche y alimentos lácteos, y en alimentos e ingredientes de interés, con capítulos dedicados a las proteínas, grasas, lactosa, la matriz láctea y las vitaminas y minerales de los lácteos, además de alimentos enriquecidos y fortificados. Y, en el módulo IV se analiza el papel de los lácteos en las diferentes etapas de la vida y situaciones fisiológicas, con un total de cinco capítulos: infancia y adolescencia, población adulta, personas mayores, embarazo y lactancia, y, por último, la importancia de los lácteos en la calidad de la dieta.

Mientras tanto, el módulo V está dedicado a la relación entre lácteos y salud, incluye temas como crecimiento, alergias e intolerancias relacionadas con los lácteos, sobrepeso y obesidad, salud cardio-metabólica, diabetes tipo 2, cáncer, osteoporosis y cognición entre otros.

Por su parte, en el módulo VI se aborda la relación entre lácteos, educación y sostenibilidad, además del etiquetado de la leche y los lácteos, la leche y su inclusión en los programas de alimentación en el niño y el adolescente, la huella de carbono e hídrica de los lácteos y, por último, un capítulo dedicado a propuestas para la mejora de la salud medioambiental.

Finalmente, el módulo VII cubre otros temas de interés relacionados con los lácteos, explorando su relación con la gastronomía y el placer, y la importancia de este grupo de alimentos en la dieta mediterránea, como ejemplo de nuestras dietas tradicionales.

España es un país de lácteos. Los datos hablan por sí solos: La cadena de producción, transformación y comercialización del lácteo factura en torno a 12.700 millones de euros al año y genera más de 70.000 empleos directos.

Sobre la Organización Interprofesional Láctea

La Organización Interprofesional Láctea (InLac) es una asociación sin ánimo de lucro reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como Organización Interprofesional al amparo de lo establecido en la Ley 38/1994.  Sus miembros son asociaciones sin ánimo de lucro que representan a productores y transformadores de leche de vaca, oveja y cabra. Las entidades que representan a la rama de la producción primaria son ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias de España, mientras que la rama transformadora está representada por la FeNIL y por Cooperativas Agro-alimentarias de España.

Sobre la Fundación Española de la Nutrición

La Fundación Española de Nutrición (FEN), en sus más de 40 años de existencia, tiene por objeto el estudio y mejora de la nutrición de los españoles. Para ello, participa en la elaboración permanente y difusión de documentos sobre los distintos estados de situación de los problemas existentes en el terreno nutricional. La FEN está siendo la principal promotora de la creación de la Fundación Europea de la Nutrición (European Nutrition Foundation, ENF).

 

 

Se trata de un proyecto de I+D+i impulsado por InLac con el apoyo de Zeulab; el Centro Nacional de Biotecnología del CSIC; Laboratorios Arroyo, las empresas como Entrepinares, Lactalis, Montesinos y Reny Picot; y el MAPA

 

Madrid, julio 2023.- La Organización Interprofesional Láctea (InLac) ha impulsado un proyecto de I+D+i con el objetivo de desarrollar una técnica de cuantificación de leches de diferentes especies en quesos que pueda ser aplicada por los laboratorios de análisis en el futuro. El avance es muy significativo, puesto que las técnicas disponibles hasta el momento tenían un carácter de detección, permitiendo conocer tan sólo la ausencia o presencia de leche de una de estas especies, pero sin llegar a cuantificar con precisión el porcentaje de cada una de ellas.

La cuantificación del porcentaje de leche que ha sido empleada para la la elaboración de un queso no es una tarea sencilla y depende de varios factores tanto relativos a la composición de la leche de partida, como de los diferentes procesos de fabricación, o el grado de maduración del queso, según explica InLac. Ahora, se ha desarrollado con éxito un método eficaz para la cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla, que podrá ser implementado en el futuro en los laboratorios de análisis lácteos.

Esta técnica de proteómica dirigida PRM “presenta una elevada especificidad, gran sensibilidad, un amplio rango dinámico de detección y es independiente del estado de maduración de la muestra de queso”. En consecuencia, “es capaz de determinar, en términos de proteína, la cantidad de leche de cada especie en las muestras de queso. Los resultados de la validación realizada de acuerdo a las guías de la AOAC demostraron las prestaciones, robustez y fiabilidad del método para el análisis de quesos tipo ibérico”, explican los autores. En la actualidad, se está consolidando el método analizando otros tipos de quesos y un número mayor de quesos comerciales tipo ibérico.

Los quesos de mezcla de leche de diferentes especies son producidos principalmente en países mediterráneos como España y muchos de ellos están protegidos por denominaciones de origen o indicaciones geográficas, lo que les otorga un valor añadido hacia el consumidor. En España el 40% del queso que se produce es queso de mezcla. En el futuro, los fabricantes tendrán un arma poderosa para poder certificar los lácteos presentes en los quesos de mezcla y potenciar su valor y prestigio en los exigentes mercados nacional e internacionales.

A continuación, pueden acceder al artículo técnico completo:

ARTÍCULO: “Desarrollo de un método para la cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla”

Autores: Pedro Razquin, Luis Mata. ZEULAB. Alberto Paradela, Laura Guerrero. Centro Nacional de Biotecnología-CSIC.

Colaboradores:

• Laboratorios Arroyo: Los quesos patrón desarrollados en este proyecto como material de referencia fueron fabricados por Laboratorios Arroyo.
• Entrepinares, Lactalis, Montesinos y Reny Picot: Los quesos comerciales han sido aportados por los anteriores fabricantes.
• Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA):  Se ha firmado un convenio con el MAPA para verificar, validar y normalizar, a través del Laboratorio Arbitral de Santander, como laboratorio oficial del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, nuevas técnicas de análisis identificadas por ambas partes.
• InLac: Este proyecto se ha realizado gracias a la financiación de la Organización Interprofesional Láctea (InLac).

Se agradece a todos los miembros implicados en este proyecto su colaboración activa y el asesoramiento durante el desarrollo del método.

ANTECEDENTES

Los quesos de mezcla de leche de diferentes especies son producidos principalmente en países mediterráneos como España, Francia, Italia o Grecia y algunos de ellos están protegidos por denominaciones de origen o indicaciones geográficas, lo que les otorga un valor añadido hacia el consumidor. En España el 40% del queso que se produce es queso de mezcla. La elaboración y etiquetado de estos quesos en España está regulada por diversas normas que se resumen a continuación:

• Real Decreto 1113/2006. Normas de calidad para quesos y quesos fundidos. “Los quesos elaborados con mezcla de leches de distintas especies que utilicen la denominación «Queso de mezcla», indicarán las especies animales, de las que proceda la leche empleada, en orden decreciente de sus pesos en el momento en que se incorporen durante el proceso de fabricación del producto, acompañadas de sus porcentajes mínimos presentes en la mezcla”.
• Real Decreto 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del Real Decreto 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposición transitoria segunda del Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
• Real Decreto 262/2011. Norma de composición y características específicas para el queso “Ibérico”. Requisitos de composición: leche de vaca, máximo 50 %; leche de cabra, mínimo 15 %; leche de oveja, mínimo 15 %.

• Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre la información alimentaria al consumidor. Establece la indicación cuantitativa de los ingredientes en la etiqueta: “se expresará en un porcentaje que corresponda a la cantidad del ingrediente o de los ingredientes en el momento de su utilización”

A todo esto, hay que sumar algunos requisitos incluidos en los respectivos pliegos de condiciones de las Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P) y las Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P) de quesos de mezcla (Flor de Guía, Quesucos de Liébana, Cabrales, Gamoneu, etc.) que suelen ser mucho menos específicos en cuanto a la composición por especies.

Actualmente no existe un método analítico que permita cuantificar de forma fiable el porcentaje de mezclas de leche en quesos. Por lo tanto, la disponibilidad de un método para este propósito puede ser de alto valor para el desarrollo de programas de protección de la calidad de los quesos tipo ibérico.

OBJETIVO DEL PROYECTO

Ante esta necesidad, la Organización Interprofesional Láctea (InLac) decidió llevar a cabo un proyecto de I+D+i con el objetivo de desarrollar una técnica de cuantificación de leches de diferentes especies en quesos que pudiese ser aplicada por los laboratorios de análisis.

PRINCIPIO DE LA TÉCNICA

La técnica analítica utilizada es un método de proteómica dirigida denominado PRM (Parallel Reaction Monitoring) y emplea cromatografía líquida acoplada a equipos de espectrometría de masas del tipo Orbitrap (LC-Q-Orbitrap-MS/MS). Esta técnica permite identificar y cuantificar la abundancia, bien de manera relativa o absoluta, de proteínas presentes en una muestra compleja a través de la monitorización selectiva de fragmentos de dichas proteínas o péptidos. Cuando estos péptidos son específicos de proteína y/o especie se denominan proteotípicos y se pueden considerar la “huella digital” de la leche de cada especie utilizada. Por lo tanto, su detección certifica la presencia de la leche correspondiente en la composición del queso analizado. Se trata de una técnica de elevada especificidad, una gran sensibilidad y un elevado rango dinámico de detección. Además, es independiente del estado de la muestra, pudiendo trabajar con proteínas desnaturalizadas.

En consecuencia, el método desarrollado es capaz de determinar, en términos de proteína, la cantidad de leche de cada especie en las muestras de queso. Todos los resultados de cuantificación se presentan en unidades de proteína (porcentaje de proteína de cada especie respecto al total).

RESULTADOS DEL PROYECTO

Determinación de péptidos proteotípicos:

Los ensayos iniciales realizados permitieron identificar entre 150-200 proteínas y 1.100-1800 péptidos, según la especie considerada.  A partir de esta información inicial, los péptidos identificados correspondientes a las proteínas mayoritarias de la leche fueron filtrados en primer lugar en base a un criterio de especificidad (proteína y especie), y posteriormente de idoneidad experimental. Sucesivas rondas permitieron seleccionar una serie de péptidos proteotípicos de valor analítico para el método desarrollado: Vaca (4 péptidos); Oveja (3 péptidos); Cabra (2 péptidos).

Fabricación de los quesos patrón utilizados como material de referencia

Durante el proyecto se fabricaron 3 quesos de mezcla ternaria y 3 quesos puros con la siguiente composición:

• 10% Leche de oveja; 10% Leche de cabra; 80% Leche de vaca
• 20% Leche de oveja; 20% Leche de cabra; 60% Leche de vaca
• 30% Leche de oveja; 30% Leche de cabra; 40% Leche de vaca
• 100% Leche de vaca
• 100% Leche de cabra
• 100% Leche de oveja

Dichos quesos fueron elaborados en condiciones controladas utilizando leche de tres especies cuya composición se determinó mediante procedimientos normalizados en un laboratorio acreditado (ISO/IEC 17025). Los quesos elaborados fueron llevados a maduración en 3 periodos: 1, 3 y 6 meses en cámara con condiciones ambientales controladas.

Estos quesos se mantienen en las condiciones adecuadas para disponer de un banco de muestras. Por lo tanto, a efectos de este estudio dichos quesos se han considerado materiales de referencia (RM).

Método proteómico dirigido en formato PRM para la cuantificación de mezclas

El método desarrollado de cuantificación consta de 3 etapas:

• Método de extracción y digestión de proteínas del queso.
• Cuantificación de los péptidos proteotípicos en formato PRM.
• Método de interpretación de datos y obtención de resultado.

Aplicación del método: análisis de quesos con el método desarrollado

Los estudios de aplicabilidad del método desarrollado se realizaron tanto con la serie de los 6 quesos patrón con una maduración entre 1 y 6 meses y con 13 quesos comerciales suministrados por varios fabricantes. En este último caso, la maduración de estos quesos osciló entre 1 y 11 meses.

A continuación, se presentan los resultados obtenidos en los quesos comerciales:

Tabla. Análisis mediante proteómica dirigida de 13 quesos comerciales. Las columnas 2, 3 y 4 indican el porcentaje de la leche de cada una de las especies empleadas para su fabricación en términos de proteína (%). Las columnas 6,7 y 8 recogen los resultados obtenidos tras el análisis.

Validación del método

El método de proteómica dirigida utilizando cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas se ha validado de acuerdo con las recomendaciones de la AOAC (Association of Official Analytical Collaboration).

Los resultados demostraron la linealidad (R² > 0.98) del método para el análisis de quesos de mezcla en un rango entre 0% a 100% para las tres especies estudiadas. Se ha determinado un límite de detección inferior al 1% para cada especie y un límite de cuantificación inferior al 2%.

El estudio ha mostrado valores medios de repetibilidad del 8%, valores medios de reproducibilidad del 10% y valores medios de recuperación/exactitud del 99,6%. Estos datos son indicadores de un método robusto y fiable para el propósito para el que ha sido diseñado.

Finalmente, se ha demostrado la aplicabilidad del método para quesos de mezcla tipo ibérico con maduraciones entre 1 y 6 meses. El análisis de quesos comerciales con maduraciones entre 1 y 11 meses y mezclas tanto binarias como ternarias confirmó la capacidad de este método para el análisis de quesos de mezcla.

Actualmente, el estudio se está extendiendo sobre una nueva cohorte de quesos comerciales y un periodo de trabajo de 6 meses, con el objeto de consolidar los resultados obtenidos y facilitar la introducción del método en la rutina diaria.

CONCLUSIONES

Se ha desarrollado con éxito un método para la cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla. Dicho método está listo para ser implementado en los laboratorios de análisis lácteos.

Esta técnica de proteómica dirigida PRM presenta una elevada especificidad, gran sensibilidad, un amplio rango dinámico de detección y es independiente del estado de maduración de la muestra de queso. En consecuencia, es capaz de determinar, en términos de proteína, la cantidad de leche de cada especie en las muestras de queso.

Los resultados de la validación realizada de acuerdo a las guías de la AOAC demostraron las prestaciones, robustez y fiabilidad del método para el análisis de quesos tipo ibérico. En la actualidad, se está consolidando el método analizando otros tipos de quesos y un número mayor de quesos comerciales tipo ibérico.

 

 

 

La Organización Interprofesional Láctea (InLac) ha celebrado hoy la Asamblea General en la que se ha elegido a Daniel Ferreiro Otero como presidente de la interprofesional.

Su elección coincide con la entrada en vigor de la nueva Extensión de Norma el próximo año en la que, además de continuar con la promoción de los alimentos lácteos dentro de una dieta saludable, y de reforzar la figura de las familias ganaderas ante la sociedad, se promoverán acciones de vertebración y transparencia de mercado, estabilidad sectorial e I+D+i.

 

Madrid, 21 diciembre- Una vez finalizado el mandato de Ignacio Elola Zaragüeta como presidente de la Organización Interprofesional Láctea (InLac), su Asamblea General ha elegido hoy a Daniel Ferreiro Otero como nuevo presidente, en representación de Cooperativas Agro-alimentarias de España.

Además del cargo de presidente, se ha renovado el resto de la Junta Directiva que ejercerá sus funciones durante los próximos dos años, así, Ignacio Elola de FeNIL ostentará la vicepresidencia primera, Rosario Arredondo de COAG la vicepresidencia segunda, Román Santalla de UPA la secretaría y Ramón Artime de ASAJA la tesorería.

Daniel Ferreiro Otero es gallego, hijo de ganadero y con una larga trayectoria profesional en diferentes ámbitos de responsabilidad del cooperativismo agroalimentario. En estos momentos además de otras responsabilidades es presidente del Consejo Sectorial de leche y alimentos lácteos de Cooperativas Agro-alimentarias y director general de la cooperativa gallega AIRA. Su amplia experiencia en el sector agroganadero así como en el mundo cooperativo y del asociacionismo, serán valiosos en una organización como InLac donde es fundamental tener capacidad de diálogo y escucha para llegar a acuerdos con las distintas organizaciones que la conforman.

El nuevo presidente de InLac ha destacado y reconocido el trabajo realizado por Ignacio Elola como presidente durante estos dos últimos difíciles años, marcados por la pandemia, el inicio de la invasión de Ucrania e importantes problemas de sostenibilidad económica y social del sector lácteo. A pesar de este complicado contexto, InLac impulsó campañas de promoción a nivel nacional e internacional.

El nuevo presidente de InLac, llega al cargo, consciente del momento crucial que vive el sector lácteo, que obliga a todas las organizaciones de la interprofesional a colaborar e implicarse en la búsqueda de estrategias y acciones que contribuyan al mantenimiento del tejido social y empresarial de nuestro sector lácteo.

El mandato de la nueva Junta Directiva, que ahora da comienzo, coincide con la entrada en vigor de la nueva Extensión de Norma y que marcará en gran medida las líneas de trabajo que desarrollará la interprofesional durante el mismo.

La promoción de los alimentos lácteos españoles dentro de una dieta saludable, sostenible y socialmente responsable seguirá siendo una de las líneas fundamentales de la interprofesional. Poniendo en valor las propiedades nutricionales y los beneficios que aporta para nuestra salud tomar al menos tres lácteos al día, de acuerdo con la evidencia científica, las principales guías de alimentación y la Fundación Española de la Nutrición (FEN).

Además, en este nuevo periodo, quiere ponerse aún más en valor el trabajo de las familias que viven de este sector, su papel en el mantenimiento del tejido social y económico del medio rural y su importancia en la sostenibilidad ambiental de nuestros campos. InLac debe seguir profundizando en la difusiónr y el conocimiento de los alimentos lácteos de vaca, oveja y cabra, promocionar su consumo y promover actuaciones que faciliten una información adecuada y veraz.

El sector lácteo tradicionalmente ha sufrido una falta de rentabilidad que ha reducido muy significativamente el número de ganaderos y pone en peligro la supervivencia de cooperativas y empresas lácteas. Por ello, la vertebración sectorial será fundamental si queremos asegurar el futuro de las familias y las empresas ligadas a este sector. Hay que recordar que en España hay más de 19.800 personas ganaderas dedicadas a la producción de la leche y más de 1.500 centros autorizados para la recogida y transformación de leche, que generan más de 30.000 empleos. Para lograr este objetivo, desde la nueva presidencia se favorecerá el diálogo dentro de la interprofesional, entre las organizaciones miembro, y fuera de la interprofesional, por ejemplo, con la distribución y la administración, con el fin de llegar acuerdos de utilidad para el sector, de promover su sostenibilidad y proteger a las familias que viven del mismo. 

En esta nueva etapa la Presidencia tiene como objetivo acercar más la interprofesional al sector, trasladar el trabajo que se está realizando en pro del sector gracias a la cooperación de las organizaciones ASAJA, COAG y UPA, FENIL y Cooperativas Agro-alimentarias de España, y al equipo de la propia InLac, a las familias y a las empresas que hacen posible y que contribuyen para que siga funcionando.

 

InLac participa como organismo colaborador en el proyecto GO_NEOWAS, proyecto cuyo objetivo es la Medición de emisiones de metano individual en granja hacia una descarbonización del vacuno de leche español en 2050.

Madrid, 31 de octubre. GO_NEOWAS es el proyecto de innovación de Medición de emisiones de metano individual en granja hacia una descarbonización del vacuno de leche español en 2050, que ha sido propuesto para la concesión de una subvención por un importe de 249.910,69 euros, según recoge la propuesta de Resolución provisional del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) por la que se convocan anticipadamente en el año 2022 ayudas para la ejecución de proyectos de innovación de interés general por grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas (AEI-Agri). Se trata de una medida subvencionada al 100 % con fondos procedentes del Instrumento de Recuperación de la UE (Fondos Next Generation) y articulada a través del Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014-2022.

El proyecto, que ha sido presentado por CONAFE, representante y coordinador del mismo, ha obtenido 90.75 puntos sobre 100, siendo el séptimo mejor valorado entre los más de 120 proyectos presentados por todos los sectores agrícolas y ganaderos, de los cuales han sido elegidos 23 proyectos a los que se otorgará la subvención.

El grupo operativo GO_NEOWAS está compuesto por ASCOL SCL y FEFRICALE, junto con CONAFE, como miembros solicitantes; ABEREKIN S.A. e InLac, como miembros colaboradores; y XENÉTICA FONTAO S.A., INIA y NEIKER, como entidades subcontratadas.

El proyecto diseñado posibilitará la recogida de forma sistemática de fenotipos relativos a la mitigación de la emisión de gases de efecto invernadero y su inclusión en los objetivos de selección del vacuno lechero; así como la obtención de una base de datos de alcance nacional en lo relativo a emisiones de gases de efecto invernadero provenientes del vacuno lechero. Se prevé que se obtengan datos de aproximadamente 3.500 vacas, procedentes de 48 granjas dispuestas por todo el territorio nacional.

El objetivo general del proyecto es establecer una estrategia de medición directa de emisiones de metano en granja, para contribuir a unas ecuaciones Tier 3 en España, y la implementación de selección genética en contra de las emisiones de metano en granjas de vacuno lechero.

Además, entre los objetivos particulares se encuentran:

• Recogida, análisis y presentación a los ganaderos una vez procesada de información relacionada con las emisiones de metano en granja.
• Estudio de viabilidad de la incorporación de los caracteres de emisiones de metano en el programa de mejora del vacuno lechero en España.
• Establecer unas ecuaciones tipo Tier 3 para las emisiones de metano en las diferentes regiones y sistemas de producción en el territorio español.

La consecución de los resultados esperados por este proyecto permite sentar las bases para la inclusión de la reducción de las emisiones de metano dentro del Programa de Mejora de la raza frisona en España, con garantías suficientes para que trabajos futuros en este sentido permitan obtener progresos genéticos y fenotípicos, al igual que se han obtenido previamente en otros caracteres como los relacionados con la producción, la funcionalidad o la fertilidad de los animales. La experiencia previa de los miembros del grupo operativo en este sentido ha sido determinante para exponer como resultados necesarios una correcta selección de ganaderías para optimizar recursos, una definición clara de los caracteres a recoger (imprescindible para que los datos sean consistentes y útiles), un diseño que facilite la recogida de dichos caracteres (porque la simplicidad en la recogida es uno de los puntos clave para que esta perdure en el tiempo) y un análisis previo de los resultados obtenidos. Además, se establecerá un retorno al ganadero en forma de informe de situación que permita comenzar a tomar decisiones de manejo lo antes posible y dé valor al trabajo de recogida. Finalmente, una recogida sistemática de material genético para su análisis que permita introducir la herramienta genómica, acelerando de esta forma la consecución de un progreso genético.

La divulgación de los resultados dentro del sector y hacia la sociedad mediante comunicados y a través de los medios de comunicación de los miembros solicitantes y subcontratados (revista Frisona Española, webs, y redes sociales), así como la difusión en los medios creados a partir del proyecto (redes sociales y web) y la organización y participación en jornadas técnicas y otros foros, se considera el hito necesario para que el proyecto alcance sus objetivos dentro del sector y de cara a la sociedad.

InLac juega un papel fundamental como organismo colaborador en la difusión y divulgación de los resultados al sector lácteo.

 

 

 

 

Cambio climático, bienestar animal, comercialización en la era post-COVID, promoción e I+D+i fueron algunos de los asuntos tratados entre ambas organizaciones

 

Madrid, oct 2021.- La Organización Interprofesional Láctea (INLAC), que engloba a todo el sector lácteo de España (ASAJA, COAG, UPA, FENIL y cooperativas agro-alimentarias de España), ha mantenido esta semana una reunión en Madrid con la organización regional interprofesional ‘Le Comité Régional Bâtiment’ (de la Bretaña francesa) para reforzar la cooperación entre ambas entidades.

Entre los asuntos que se debatieron en este encuentro bilateral figuran las actuaciones post-COVID para la producción y comercialización de los productos lácteos, los sistemas de bienestar animal en granjas y la adopción de medidas ganaderas frente al aumento de temperaturas por el cambio climático.

“La reunión ha sido realmente fructífera porque permitirá reforzar la cooperación en el sector lácteo a ambos lados de los Pirineos. En nuestro caso, les hemos ofrecido toda nuestra experiencia en ámbitos como la promoción y comunicación, vertebración sectorial o las iniciativas de I+D+i, gracias a las contribuciones financieras de todo el sector en torno a la extensión de norma”, ha remarcado el presidente de INLAC, Ignacio Elola.

Elola ha recordado ante esta Interprofesional regional de la Bretaña la trascendencia del sector lácteo en nuestro país. No en vano, la cadena de producción, transformación y comercialización del lácteo cuenta con 21.700 ganaderos con entregas, factura en torno a 13.000 millones de euros al año y genera más de 60.000 empleos directos.

“Hemos puesto en valor en esta reunión que INLAC se ha consolidado como un instrumento fundamental para la interlocución y vertebración entre los agentes de la cadena láctea y foro estable de discusión entre sus miembros, respetando siempre los ámbitos de actuación de las organizaciones que la componen”, ha señalado el presidente.

‘Le Comité Régional Bâtiment’ está al servicio de la agricultura bretona desde 1972. Se trata de una organización regional interprofesional que tiene como objetivo implementar programas de acción técnica y económica en favor de los sectores de vacuno, ovino, caprino y apícola. Formada por todos los actores de estos sectores, la GIE Elevages de Bretagne cuenta con el apoyo de varios socios públicos (Región de Bretaña, Ministerio de Agricultura – FranceAgriMer, Ademe, etc.) para implementar sus acciones.

 

 

Sustituye en el cargo a Charo Arredondo una vez finalizado el período del mandato de la anterior Junta Directiva fijado estatutariamente.

 

En esta nueva etapa, INLAC incidirá en la promoción de leche y productos lácteos; las medidas de información, transparencia y estabilidad sectorial así como iniciativas de I+D+i.

 

Madrid, 12 nov 2020.- La Asamblea General de la interprofesional láctea (INLAC) ha elegido hoy a Ignacio Elola Zaragüeta como nuevo presidente (en representación de FENIL), una vez finalizado el periodo del mandato de la anterior Junta Directiva fijado estatutariamente, en sustitución de la cántabra Charo Arredondo (responsable de Ganadería de la organización agraria COAG), que pasa ahora a ocupar la vicepresidencia primera.

Durante la Asamblea General de INLAC, celebrada hoy de modo online, se ha designado a la nueva Junta Directiva de INLAC. Junto a la presidencia y vicepresidencia primera referidas anteriormente, se han elegido igualmente a los gallegos Román Santalla (UPA) como vicepresidente segundo y Daniel Ferreiro (Cooperativas Agro-alimentarias de España) como secretario; mientras que el asturiano Ramón Artime (ASAJA) será tesorero.

 

El nuevo presidente de INLAC, Ignacio Elola, es actualmente el Consejero Delegado del Grupo Lactalis en España y director de su división de quesos. Desde su incorporación a Lactalis en 2012 ha sido director general de la división de Food Service y director general de Lactalis Puleva. En total, acumula más de 20 años en la industria de la alimentación y el sector lácteo en los que ha podido conocer en detalle el proceso de transformación de la leche en diferentes productos como yogures, leche de consumo, quesos, mantequillas o natas.

Ignacio Elola ha destacado que “es un honor poder contribuir al trabajo del conjunto de todo el sector ante los retos que tenemos por delante en un entorno en el que la sostenibilidad medioambiental, la lucha contra la España vaciada o la importancia de una alimentación saludable y de proximidad, son cada vez elementos más relevantes para la sociedad”.

Entre los principales retos a abordar en los próximos dos años en INLAC se destaca la adaptación a la recientemente aprobada Política Agraria Común (PAC) o la defensa del papel nutricional de los productos lácteos. Asimismo, INLAC quiere relanzar nuevos proyectos de I+D+i de ámbito sectorial para contribuir la sostenibilidad, modernización, profesionalización y desarrollo tecnológico del sector lácteo.

Elola ha agradecido los “enormes avances” experimentados en los trabajos de INLAC del actual equipo directivo, encabezado por la hasta hoy presidenta Charo Arredondo, y su directora gerente, Nuria María Arribas.

“Es necesario avanzar en un sector lácteo dimensionado y eficiente que genere valor compartido en todos los eslabones de la cadena, desde los productores hasta las empresas de transformación. Un sector unido y fortalecido, con poder de negociación frente a distribución comercial, y que sea un interlocutor relevante de las autoridades nacionales y regionales”, ha añadido el presidente.

En esta nueva etapa, INLAC seguirá centrando sus esfuerzos en la promoción de leche y productos lácteos, así como en la puesta en valor del sector y de todos los profesionales que trabajan en él, porque “necesitamos que la sociedad sea consciente del trabajo que existe detrás de cada vaso de leche, yogur, porción de queso o cualquier otro producto lácteo que consuma, para atraer talento y fomentar un relevo generacional que será fundamental en los próximos años para la continuidad del sector”.

El presidente de INLAC ha recordado el carácter estratégico del sector lácteo para la economía y la vertebración del medio rural. No en vano, la cadena de producción, transformación y comercialización del sector lácteo (vacuno, ovino y caprino) factura en torno a 13.000 millones de euros al año y genera más de 60.000 empleos directos. Las industrias lácteas suponen más de 9.500 millones de euros al año de volumen de negocio y emplean a más de 30.000 personas mientras que, en 2019, 21.700 ganaderos realizaron entregas de leche.

 

 

 

La Interprofesional abre una convocatoria para financiar proyectos de investigación dirigidos a cuantificar el porcentaje de leche de cada especie en un queso mezcla.

El sector busca técnicas que aporten la mayor precisión a la hora de determinar la cantidad de leche de cabra, oveja o vaca que contienen los quesos de mezcla.

Esta metodología es de gran interés para el sector quesero español dado el amplio uso de leche de cabra, oveja y vaca para la elaboración de una importante variedad de queso.

(27 may 2020) La Organización Interprofesional Láctea (INLAC) ha abierto un concurso dirigido a universidades, centros de investigación o tecnológicos, laboratorios u otros profesionales del ámbito científico o técnico con el objetivo de diseñar una técnica analítica que permita cuantificar la leche de diferentes especies que contienen los quesos de mezcla.

Las técnicas disponibles hasta el momento tienen un carácter de detección, permitiendo conocer tan sólo la ausencia o presencia de leche de una de estas especies, pero sin llegar a cuantificar con precisión el porcentaje de cada una de ellas.

La cuantificación del porcentaje de leche que ha sido empleada pala la elaboración de un queso no es una tarea sencilla y depende de varios factores tanto relativos a la composición de la leche de partida, como de los diferentes procesos de fabricación, o el grado de maduración del queso, según explica InLac

La importancia de este proyecto para la INLAC, y el conjunto del sector lácteo español, reside en que España se caracteriza por su gran diversidad en la elaboración de quesos, 29 figuras de calidad de diferenciada (26 Denominaciones de Origen y 3 Indicaciones Geográficas Protegidas) y más de 150 variedades conforman nuestro mapa quesero. Como elemento diferenciador con el resto de los países, cabe destacar que esta riqueza está sustentada en la leche producida por ovejas, cabras y vacas. Los maestros queseros utilizan una o una combinación de estas leches para elaborar quesos mediante diferentes técnicas y grados de maduración.

El sector quesero español, a pesar de estar asentado en una fuerte tradición, no renuncia a contar con las técnicas más vanguardistas en lo que se refiere al control y análisis de sus producciones.

Para llevar a cabo un proyecto de investigación, que dé lugar al desarrollo de una técnica que por sí sola o en combinación de varias permitan la detección y cuantificación de la leche de las distintas especies en quesos de mezcla, INLAC quiere contar con la experiencia y asesoramiento de los mejores equipos de investigación de nuestro país.

Por ello, ha lanzado esta convocatoria que será financiada íntegramente por la interprofesional gracias a las aportaciones de ganaderos, cooperativas e industrias lácteas a la Extensión de Norma.

Información convocatoria

Los interesados tienen hasta las 14.00 horas del día 26 de junio para presentar los proyectos.

La información adicional de la convocatoria se puede encontrar en en el siguiente folleto informativo o en la página web de INLAC (www.inlac.es).

El Institut Cerdà pone en marcha la 4ª edición del Observatorio de Innovación en Gran Consumo, cuyo informe se publicará a inicios de 2021.

Al igual que en las ediciones anteriores, el Observatorio de Innovación en Gran Consumo seleccionará las 20 innovaciones más destacadas llevadas a cabo por empresas y organizaciones de Gran Consumo en toda la cadena de valor, desde productores y fabricantes hasta las principales enseñas de distribución. Este año, además, se incorporarán aquellos proyectos llevados a cabo para hacer frente a la pandemia COVID-19 y contribuir económica y socialmente a superar la crisis que ha originado.

Si su empresa/organización desea participar, puede contactar con el Institut Cerdà por email/teléfono, o bien rellenar directamente la Hoja de Innovación que encontrará en la site del Observatorio. La convocatoria estará abierta hasta el 30 de junio de 2020.

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